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富硒大蒜的開發及其安全性和臨床前應用研究

2011-04-26

獲獎名單:楊文婕、毛德倩、李衛東、陳競

項目摘要:本項目以開發富硒大蒜及其粉制劑為目的,綜合利用農業和加工技術研發以及營養學和藥學應用基礎研究手段,主要解決預防控制癌癥等慢性疾病時,傳統硒共有的“有效劑量接近毒性劑量”的問題。結果獲得富硒大蒜及其粉制劑原料產品,并提供其安全性及防控某些慢性疾病的實驗證據。

主要技術路線和結果:1、通過大蒜品種和生產環境篩選以及農業生物調控技術研究,首次開發出富硒大蒜。檢測發現合格的富硒大蒜主要含硒形態為硒甲基硒半胱氨酸及其谷氨酰胺衍生物,硒的有效轉化率達85%-99%,不同于無機硒、硒蛋氨酸、含硒蛋白和市售含硒量較高的大蒜農產品,進一步發展了富硒大蒜粉制備專利技術,并成功促進相關技術產業化應用。2、通過系列動物模型實驗和人群應用觀察,證實富硒大蒜具有高安全性:(1)多種急性毒性和長期毒性實驗均沒有發現富硒大蒜導致大小動物的硒中毒癥狀(脫毛、菜花狀肝臟等)。(2)系列模型實驗表明富硒大蒜無致突變作用、骨髓抑制作用以及致畸毒性。(3)在預防胃癌和高脂血癥動物模型實驗中,綜合分析毒理學生化指標、動物存活率以及肝腎病理學切片結果,證實富硒大蒜安全劑量至少是亞硒蒜鈉的4倍以上。(4)犬、大鼠、小鼠系列模型實驗表明:長期高劑量補充富硒大蒜,動物體內硒的主要累積器官是紅血球和脾,不同于其他來源硒的主要累積器官肝和腎,能夠有效避免過量硒累積對肝腎等重要器官的損害,表明富硒大蒜安全性更高。(5)富硒大蒜栽培基地2000余名、食用富硒大蒜200-1200?g/d(以硒計)的健康成年人,其中50%以上服用量超過推薦的可耐受最高攝入量400?g/d,連續服用8-11年沒有出現硒過量的臨床癥狀。3、多種體內外試驗和動物模型實驗發現,富硒大蒜預防化學誘發和移植胃癌、胃腺癌、高脂血癥、清除幽門螺桿菌和炎癥方面有明顯作用,普遍高于亞硒酸鈉。人體初步應用研究顯示對幽門螺桿菌感染及某些癌癥患者有益。

達到的主要技術指標:富硒大蒜硒的有效轉化率不低于85%;富硒大蒜安全劑量為亞硒酸鈉的4倍以上;富硒大蒜具有預防控制胃癌、高脂血癥、炎癥等的作用,其作用效果顯著高于亞硒酸鈉。

經濟和社會效益:2006、20072008年應用推廣期間,推廣公司直接從富硒大蒜獲得的利潤依次為170萬、330萬和650萬。富硒大蒜除安全定量補充人體硒營養不足的應用外,已經初步顯示出對幽門螺桿菌感染及某些癌癥患者的作用效果,預期富硒大蒜在預防和治療慢性疾病中的應用前景廣闊。

(榮獲2009中華預防醫學會獎三等獎)

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